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隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本。楽天市場】水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX柳刃240 : e刃物.com楽天店。隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本刃付済 牛刀。隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁 柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本刃付済 牛刀。Staub ストウブ ピコ ココット チェリー ラウンド 両手鍋16㎝ 未使用。美品　リクルーゼ　両手平鍋。日本製 包丁セット 三徳・出刃・牛刀・ペティナイフ5個。東京杉本 全鋼 高級炭素鋼 ハガネ 牛刀 包丁 2130 刃渡り30cm。ピュアホワイト 20cm 生涯保証付き ラココットラウンド staub。未使用 TIGER タイガー 保温調理鍋 まほうなべ NFA-A450 4.5L。藤原照康作　 幻の名刀　白一鋼　ペティナイフ　120mm。刃の黒幕　 320 ブルーブラック 1000 オレンジ 5000 エンジ。関孫六　彫琢等　包丁　42個　まとめ売り　ジャンク。O'MUSU蒸し器 OS01 1000W。9631 ダマスカス 切付包丁 尺 海流紋 105層 黒檀黒水牛角白三本巻八角柄。バーミキュラ 鋳鉄フライパン 26cm ガラス蓋付き。Amwayアムウェイ Queen調理用ボウル 用ザル3個セット（大2個中1個）。Leggiero ホワイト 両手鍋 22cm。【新品・未開封品】BoOhgle 10点ボオグル フライパン鍋セット　ベージュ。新品Tupperware マストロロッカ 32cm フライパン。木屋　包丁　ハイス割込。新品 ビタクラフト Vシリーズ 両手鍋 4.0L 深型 5586